1、产品概述：
α-乙酰乳酸脱羧酶是由芽孢杆菌液体深层发酵，经过后提取、浓缩工艺提取的一种液体酶制剂，主要用于啤酒制造业。
2、检测方法(GB20713-2006)：
在温度为30℃，pH6.0条件下，1g或者1mLα-乙酰乳酸脱羧酶与底物α-乙酰乳酸反应，每分钟生成1umol的3-羟基-2丁酮（乙偶姻），即为1个酶活力单位，以U/g（或U/mL）表示。
3、产品质量指标及特性
| 项 目 | 固 体 |
| 酶活力 | 2000u/ml |
| pH值 | 适应pH范围3.0-8.0，最适作用pH值6.0 |
| 温度 | 适应温度范围30-60℃，最适作用温度35-40℃ |
| 气味 | 正常发酵气味 |
| 容重 | 1.10-1.25/g(ml) |
| 金属离子对 酶活影响 | 金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂对酶活有抑制及破坏作用 |
| 外观 | 淡黄色液体 |
| 执行标准 | GB 20713-2006 |
4、作用机理：
◆ 双乙酰是啤酒成熟的一个标志，是啤酒发酵过程中微生物正常代谢必然生成的副产物α-乙酰乳酸，是酵母合成氨基酸特别是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的中间体—α-乙酰乳酸的氧化分解产物。α-乙酰乳酸脱羧酶可以将啤酒发酵过程中产生的α-乙酰乳酸分解为3-羟基-2-乙丁酮，可以减少形成双乙酰的含量和双乙酰的还原时间，进而加速啤酒成熟、缩短啤酒发酵时间。
5、产品的作用：
◆ α-乙酰乳酸脱羧酶用在啤酒制造中保证低水平的双乙酰含量，从而保证了啤酒的风味。降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度，保证啤酒质量的稳定性。缩短或消除高温还原乙酰的时间，减少因酵母高温中代谢所产生醇或脂类物质的含量，大大缩短发酵周期，提高设备利用率，降低了生产成本。
6、使用方法：
◆ 在啤酒发酵开始时使用：
1、建议添加量为10-15mL/T冷麦汁中；
2、为使其与冷麦汁均匀混合，在锅汁进罐时，从冷麦汁管道中多批次均匀加入；
3、在辅料使用量大，酵母衰老等情况下，应考虑适当增加使用童，增加幅度在20-40%之间为宜。
7、包装与储运：
◆ 25kg/桶，也可根据客户要求定制；
◆ 4℃储存，保质期6个月。
我们一直在用心做事
人因梦想而伟大，因学习而改变，因行动而成功！
《酶制剂网》下期欢迎您的到来！
宁潍酶制剂为外贸和内贸兼有的有限责任公司，于2013年7月在山东省潍坊市注册成立，注册资本500万元！地扼山东内陆腹地通往半岛地区的咽喉，交通便利，胶济铁路横贯东西，青银高速、青兰高速、荣潍高速、荣乌高速和长深高速途径潍坊市内，依山傍水，环境宜人。
宁潍公司以酶制剂应用技术服务为主，设一个研发中心、两个生产实验基地， 公司产品涉及食品酿造、纺织、饲料、造纸及医药中间体，公司研发生产的β-甘露聚糖酶、高效糖化酶、纤维素酶、蛋白酶在同行业中处于地位！产品在医药、酒精、味精、啤酒、制糖、纺织、酿造、柠檬酸、皮革、石油等多个领域得到广泛的应用！
食品级酶制剂：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）、低温α-淀粉酶、β-淀粉酶、脂肪酶、过氧化氢酶、纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脱羧酶
纺织用酶制剂：纺织品退浆酶、牛仔布水洗脱毛抛光酶、酵素水、酵素粉、脱胶酶
饲料级酶制剂：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纤维素酶、脂肪酶、葡聚糖酶
脱霉剂系列：NW-高效饲料脱霉剂-防霉脱毒
饲料复合酶：小麦（次粉）转化酶、乳猪饲料复合酶、玉米-豆粕型饲料复合酶、杂粮-杂粕型饲料复合酶
医药中间体：碱性蛋白酶、曲酸
颗粒酶：20万活力颗粒中性蛋白酶、10000活力颗粒中温淀粉酶
单位：潍坊宁潍化工有限公司
微信号：wfmeizhiji
关注公众平台：cnenzyme
咨询热线：18660779218 朱先生
QQ：1771550298
地址：山东省潍坊市潍城区309国道与创业路交叉口东100米
【分享至朋友圈】把此文章分享给您的朋友，可能您的一个小小的分享动作，就可能照亮无数人的命运！加油哦！！！
因您的访问而精彩，因您的分享而感谢！